La pizza Capricciosa può essere considerata la pizza degli indecisi, in quanto è composta da una grande varietà di ingredienti.
Sebbene abbia gli stessi ingredienti della pizza alle quattro stagioni, la capricciosa presenta i condimenti tutti insieme sparsi e non divisi in quattro spicchi.

In origine questa pizza è nata come una soluzione pulisci frigo, veniva infatti preparata una base margherita con pomodoro e mozzarella a cui si aggiungevano gli avanzi di cibo rimasti.

Fin da subito i componenti principali utilizzati furono i carciofini sott’olio, le olive, i funghi e il prosciutto cotto. Alcune varianti prevedevano anche l’uso di peperoni, salsiccia e in certi casi anche l’uovo sodo.

Oggi è passata da una pizza di serie B ad una pizza “gourmet” ma solo se viene rispettata la regola numero 1 di un buon piatto: la scelta delle materie prime.